Receitas
Receitas de Aeropress: método padrão, invertido e 4 receitas para testar
Como usar a Aeropress no método padrão e no invertido, com quatro receitas de partida (clássica, encorpada, concentrado para leite e gelada) e o que ajustar quando o café sai amargo ou ralo.
2 de outubro de 2026 · 6 min de leitura
A Aeropress funciona por imersão e pressão: o café moído fica em contato com a água por 1 a 2 minutos e depois você empurra o êmbolo, que força a bebida pelo filtro de papel. Para começar, use 15 g de café em moagem média fina, 220 ml de água a cerca de 90 °C, mexa, espere 1 minuto e 30 segundos e pressione por uns 30 segundos, fechando 2 minutos de preparo. Ela pode ser usada do jeito padrão, com o filtro embaixo, ou invertida, de cabeça para baixo. Abaixo tem os dois passos a passos, quatro receitas e o que ajustar.
Como a Aeropress funciona
São três peças principais: a câmara, onde vão o café e a água; o êmbolo, com uma vedação de borracha na ponta; e a tampa com o filtro, que se encaixa embaixo da câmara. O filtro de papel segura o pó e quase todo o sedimento, e o café sai limpo. A pressão manual acelera a extração, e por isso o preparo leva tão pouco tempo.
O que torna a Aeropress tão querida é a versatilidade. Mudando a quantidade de água, a moagem e o tempo, ela vai de uma xícara leve, parecida com um coado, até um concentrado forte para misturar com leite. Se você ainda está comparando métodos, o guia de métodos de preparo de café coloca a Aeropress lado a lado com os outros.
O que você precisa
- Aeropress e filtros de papel. Todas as versões da loja já vêm com 100 filtros.
- Café moído na hora, em moagem média fina. Faz mais diferença do que qualquer receita. Veja moagem certa para cada método.
- Balança. Colher dosadora ajuda, mas grama é grama. A balança digital para café Hamilton Beach pesa de 1 g a 3000 g.
- Água quente, de preferência numa chaleira com bico fino, como a chaleira FPRO Drip Kettle de 700 ml, que vai ao fogo.
- Uma caneca firme, que aguente a pressão do êmbolo.
Qual Aeropress escolher?
| Versão | Material | Destaque | O que vem na caixa | Preço |
|---|---|---|---|---|
| Aeropress original | Polipropileno | A mais em conta | Cafeteira, 100 filtros, mexedor e colher dosadora | R$ 257,40 |
| Aeropress Clear (azul ou rosa) | Tritan transparente, livre de BPA | Até 300 ml (3 xícaras) | Cafeteira, 100 filtros, mexedor e colher dosadora | R$ 278,10 |
| Aeropress Go | Polipropileno | 444 ml, prepara de 1 a 3 xícaras | Cafeteira, caneca que vira estojo, 100 filtros, porta filtros, colher e agitador | R$ 296,46 |
A original é a mais em conta e faz tudo o que as outras fazem. A Clear deixa ver o café durante a extração e aceita filtros de papel e metálicos reutilizáveis. A Go é a compacta: tudo cabe dentro da caneca, e em formato de viagem mede cerca de 14 x 10 x 10 cm.
Passo a passo: método padrão
- Coloque o filtro na tampa e molhe com água quente. Isso tira o gosto de papel e aquece a peça.
- Encaixe a tampa na câmara e apoie tudo sobre a caneca.
- Coloque o café moído dentro da câmara, usando o funil se tiver.
- Despeje a água quente até a quantidade da receita.
- Mexa por uns 10 segundos para molhar todo o pó.
- Encaixe o êmbolo só um pouquinho na câmara. Isso cria vácuo e segura o gotejamento enquanto o café descansa.
- Espere o tempo da receita e então pressione devagar, por 20 a 30 segundos. Pare quando ouvir um chiado: é o ar passando.
- Tire a tampa e empurre a borra direto no lixo ou na composteira.
Passo a passo: método invertido
No invertido, a Aeropress fica de cabeça para baixo durante a imersão. Nenhuma gota escapa antes da hora, e o café costuma ganhar um pouco mais de corpo.
- Encaixe o êmbolo na câmara só até a primeira marca e apoie tudo em pé, com o êmbolo para baixo, sobre a bancada.
- Coloque o café e a água, e mexa.
- Coloque o filtro molhado na tampa e rosqueie a tampa na câmara.
- Espere o tempo da receita.
- Apoie a caneca de boca para baixo sobre a tampa e, segurando as duas juntas, vire tudo de uma vez.
- Pressione devagar, como no método padrão.
Cuidado com a virada: a câmara está cheia de água quente. Faça com firmeza, sobre uma superfície estável, e nunca encha acima do limite.
4 receitas para testar
Comece pela receita clássica e mude uma coisa por vez. Assim fica fácil saber o que melhorou.
1. Clássica do dia a dia (método padrão)
- 15 g de café, moagem média fina
- 220 ml de água a 90 °C
- Mexa por 10 segundos, espere até 1 minuto e 30 segundos e pressione por 30 segundos
- Resultado: xícara limpa e equilibrada, boa para conhecer um café novo
2. Invertida e encorpada
- 17 g de café, moagem média
- 200 ml de água a 88 °C
- Mexa, tampe, espere 1 minuto e 30 segundos, vire e pressione
- Resultado: mais corpo e doçura; combina com cafés de torra média e média escura
3. Concentrado para bebidas com leite
- 18 g de café, moagem fina
- 90 ml de água a 92 °C
- Mexa bem, espere 1 minuto e pressione com firmeza
- Complete com 120 a 150 ml de leite quente e espumado
- Resultado: uma base forte para cappuccino e latte. As receitas com xarope estão em bebidas com café e xaropes
4. Gelada, direto no gelo
- 15 g de café, moagem média fina
- 120 ml de água a 92 °C
- Coloque 100 g de gelo na caneca ou no copo
- Mexa, espere 1 minuto e 30 segundos e pressione sobre o gelo
- Resultado: café gelado na hora, sem ficar aguado, porque o gelo faz parte da receita
| Receita | Café | Água | Temperatura | Tempo antes de pressionar |
|---|---|---|---|---|
| Clássica | 15 g | 220 ml | 90 °C | 1 min 30 s |
| Invertida | 17 g | 200 ml | 88 °C | 1 min 30 s |
| Concentrado | 18 g | 90 ml | 92 °C | 1 min |
| Gelada | 15 g | 120 ml + 100 g de gelo | 92 °C | 1 min 30 s |
O café saiu amargo ou ralo? Como ajustar
- Amargo, seco, pesado: moa um pouco mais grosso, diminua o tempo ou use água mais fria, perto de 85 °C. Torras escuras costumam pedir água menos quente.
- Ralo, azedo, sem doçura: moa mais fino, aumente o tempo em 30 segundos ou use água mais quente.
- Forte demais, mas gostoso: complete com água quente na caneca. É assim que muita gente faz.
- Fraco demais: aumente o café em 1 ou 2 gramas, mantendo a água.
A relação entre café e água muda muito o resultado. O guia de proporção de café e água ajuda a chegar no seu ponto.
Limpeza e cuidados
A limpeza é uma das vantagens da Aeropress. Depois de pressionar, tire a tampa e empurre o êmbolo até o fim para a borra cair inteira. Enxágue a ponta de borracha e a câmara em água corrente. Na hora de guardar, deixe o êmbolo encaixado só um pouco ou fora da câmara, para a borracha não ficar comprimida e durar mais.
Os filtros de papel acabam rápido para quem prepara todo dia. O pacote com 350 filtros é compatível com a Aeropress e a Aeropress Go.
Aeropress na viagem
Leve, resistente e sem precisar de tomada, a Aeropress é a cafeteira de quem viaja, acampa ou quer um bom café no escritório. A Aeropress Go foi pensada para isso: a cafeteira, os filtros e os acessórios cabem dentro da própria caneca.
Para completar o kit de viagem, um moedor manual pequeno resolve. O moedor manual Hario Slim tem mós de cerâmica, comporta até 24 g de grãos e é leve. Para comparar outras opções, veja como escolher moedor de café.
Perguntas frequentes
Qual moagem usar na Aeropress?
Como ponto de partida, uma moagem média fina, um pouco mais fina que a do coador de papel e bem mais grossa que a do espresso. Ela aceita várias moagens: mais fina pede menos tempo de contato, mais grossa pede um pouco mais. Se o êmbolo fica muito duro de descer, a moagem está fina demais para aquele tempo.
O método invertido é melhor que o padrão?
Não é melhor, é diferente. No invertido, nenhuma gota passa pelo filtro antes da hora, então a imersão fica completa e o café tende a sair um pouco mais encorpado. O padrão é mais simples e mais seguro, porque não exige virar a Aeropress cheia de água quente. Comece pelo padrão e teste o invertido quando já tiver pegado o jeito.
Quantos filtros vêm com a Aeropress?
As três versões da loja, a original, a Clear e a Go, vêm com 100 filtros de papel. Para repor, o pacote avulso tem 350 filtros e é compatível com a Aeropress e a Aeropress Go. A versão Clear também aceita filtros metálicos reutilizáveis.
Dá para fazer espresso na Aeropress?
Dá para fazer um concentrado forte, com pouca água e moagem fina, que funciona muito bem em cappuccino e latte. Mas não é um espresso de máquina: a pressão feita à mão é bem menor e não forma a mesma crema. Para bebidas com leite em casa, o concentrado de Aeropress resolve.
Produtos deste texto
Aeropress Aerobie
AeroPress Aerobie Clear Azul 300 ml
Aeropress Go
Filtro Aeropress 350 unidades
Moedor de Café Manual Hario Slim 24 g
Balança Digital para Café Hamilton Beach
